Il ragù di soia vegetale è un’alternativa al classico ragù di carne, interamente vegano, badate bene non vegetariano, qui non c’è traccia di animali o loro derivati, il sapore è deciso e molto gustoso, riuscirà a far ricredere anche i carnivori più impenitenti.
Una ricetta semplice, dovete solo armarvi di un po’ di odori, niente di complicato, carote, sedano, cipolle e spezie, se vi piacciono, un po’ di soia granulare, pomodoro e il gioco è fatto, lasciatelo pippiare sul fuoco ed utilizzatelo per condire la vostra pasta, ovviamente potete congelarlo come il più classico dei ragù.
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
1 ora
Dosi per
6 Persone
Ingredienti
- 150 g Soia granulare
- 220 g Concentrato Di Pomodoro
- 700 g Acqua
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa Di Sedano
- 3 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
- ½ cucchiaino Semi Di Cumino
- ½ cucchiaino Coriandolo in semi
- ¼ cucchiaino Noce Moscata in polvere
- 1/8 cucchiaino Peperoncini in polvere
- 5 grani Pimento (pepe della giamaica)
- 3 foglie Basilico
- 1 foglia Alloro
- q.b. Sale Integrale
- q.b. Pepe Nero
Preparazione
Per preparare la ricetta del ragù di soia vegetale, fate reidratare la soia lasciandola per circa 20 minuti in acqua calda.
Scolate e pressate bene, così da eliminare l’acqua in eccesso.
Nel frattempo tritate la carota, la cipolla e il sedano.
In un mortaio pestate e riducete in polvere i semi di cumino, coriandolo e i grani di pimento.
In una casseruola scaldate l’olio con le verdure tritate, gli odori pestati al mortaio e il peperoncino.
Lasciate rosolare per 3 – 4 minuti, poi aggiungete il granulare di soia rediratato. Fate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno, per 2 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e l’acqua, mescolando bene.
Unite anche la noce moscata, l’alloro e il basilico.
Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o finché il ragù avrà raggiunto la giusta consistenza.
Togliete l’alloro e il basilico e usate il ragù per condire pasta o lasagne.
