La pasta con pomodori secchi, capperi e pangrattato è un primo piatto dai sapori decisi, che viene ingentilito dal pane alla curcuma. L’usanza di tostare le briciole di pane o il pangrattato e aggiungerlo alla pasta è tipica del centro e del Sud Italia, e racconta di un uso delle popolazioni più povere, che non potevano permettersi di grattugiare il formaggio sulla pasta.
Ai giorni nostri invece è diventato un vezzo gourmet, il trucco perché riesca bene è quello di non esagerare con l’olio e di mescolare costantemente il pane fino a che rimane nella padella, anche dopo aver spento la fiamma. Questo eviterà che il pane si bruci, è infatti molto facile che succeda dato che le briciole di pane sono piccolissime e la padella è rovente.
Il tabasco aggiunto alla fine di questa ricetta le dona un tono piccante insolito, acidulo, e decisamente diverso dall’aggiunta di peperoncino. Potreste provare con un tabasco speciale come quello fatto con i peperoncini habanero, piccantissimi ma dal retrogusto fruttato.
Durata
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Dosi per
4 persone
Ingredienti
Per gli spaghetti:
- 400 g Pasta spaghetti
- 20 g Capperi
- 100 g Pomodori secchi
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio Extravergine D’Oliva
- Tabasco
- 1 pizzico Sale
Per il pane:
- 4 cucchiai Pane grattugiato
- q.b. Curcuma
Preparazione:
Per preparare la ricetta della pasta con pomodori secchi, capperi e pangrattato, in una padella fate scaldare il pane con un cucchiaio d’ olio, quando è ben colorito spegnete e aggiungete un cucchiaino di curcuma.
Rosolate uno spicchio d’aglio con l’olio.
Nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodorini secchi; aggiungete i pomodori e i capperi all’olio e fate rosolare per qualche minuto.
Mettete a bollire la pasta in acqua salata.
Quando è cotta ripassatela nel sugo aggiungendo il Tabasco.
Impiattate e guarnite con il pangrattato alla curcuma.
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