Le polpette di ricotta al sugo sono delle polpette vegetariane facili e veloci da preparare, a base di ricotta e pane casereccio e cotte nel sugo di pomodoro fresco.
Un piatto semplice, gustoso e profumato, perfetto per grandi e bambini.
Un piatto antico e sicuramente povero, nato per riciclare il pane fatto in casa che era avanzato e amalgamato con la ricotta, prodotta rigorosamente in casa con il latte dei propri animali, decisamente meno costosa della carne.
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Dosi per
3 Persone
Ingredienti
- 250 g Ricotta
- 100 g Mollica di pane casereccio
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 1 Uovo
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Sale Fino
- 650 ml Passata Di Pomodoro
- 1 spicchio Aglio
- 4-5 foglie Basilico
- 25 g Olio Extravergine D’Oliva
- q.b. Sale Fino
- 1 pizzico Noce Moscata
Preparazione
Per preparare la ricetta delle polpette di ricotta al sugo scolate il siero della ricotta di pecora ponendola in un colino a maglie strette.
Eliminate la crosta del pane, tagliate la mollica e poi tritatela con un mixer.
Lavate ed asciugate bene il prezzemolo e tritatelo.
In una ciotolina sbattete un pò l’ uovo.
Prendete una ciotola capiente e assieme alla ricotta setacciata, aggiungete la mollica tritata, il prezzemolo e l’uovo intero sbattuto ed il Parmigiano grattugiato.
Salate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Bagnatevi i palmi delle mani con un po’ di olio di oliva e, un poco alla volta , formate delle polpette fino ad esaurito dell’impasto.
Foderate un vassoio con della carta da forno e adagiatevi le polpette di ricotta.
Una volta finito l’impasto, ponetele nel frigorifero.
Eliminate la crosta del pane, tagliate la mollica e poi tritatela con un mixer.
Preparate il sugo.
Fate rosolare, in un tegame l’olio extravergine e lo spicchio d’aglio.
Aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico.
Portate ad ebollizione il sugo a fuoco dolce, lasciate cuocere una quindicina di minuti e regolate di sale.
Profumate con la noce moscata.
Aggiungete le polpette di ricotta e lasciatele cuocere per altri 12 – 15 minuti circa a fuoco dolce.
Servite le polpette ancora ben calde.
