Come fare la pasta sfoglia in casa
Considerate anche voi la pasta sfoglia fatta in casa un ostacolo insormontabile? Immaginate lavorazioni lunghe che richiedono passaggi arditi, anzi insuperabili? In realtà è più semplice di quel che...
View ArticleSoufflé alla toma: ode alla frusta angolare
La base di vellutate, creme, besciamella, soufflè e salse per fondi è un “roux”, un composto di burro e farina tostata in uguali quantità, che fa da addensante. Il roux (che in francese significa...
View ArticleSenza glutine: mantecato al grano saraceno e melagrana
Eat different anche questa settimana. Un piatto vegetariano e gluten free con un ingrediente di uso non comune – almeno in forma di semi -, il grano saraceno, e di un frutto di stagione, la melagrana....
View ArticlePan di Spagna: come fare la Torta Diplomatica in casa
Episodio numero 4 del nostro corso di cucina. Abbiamo già visto pasta brisée, tarte tatin e pasta sfoglia, oggi è la volta del Pan di Spagna e della Torta Diplomatica: due dischi di sfoglia friabile,...
View ArticleRicette vegan: tagliatelle di crespelle con crema di ceci
Per la rubrica Eat Different oggi una ricetta vegana: tagliatelle di crespelle con crema di ceci e pomodorini glassati. Procedimento con foto passo passo
View ArticleCarne rossa: 4 alternative per non diventare vegetariani
Quattro ricette alternative alla carne rossa demonizzata dall'OSM perché cancerogena: selvaggina, coniglio, carni con le ali e pesce
View ArticleCome fare la pasta frolla: classica con metodo sabbiato
Come fare in casa la pasta frolla classica con metodo sabbiato. Ricetta e spiegazione con foto passo passo
View ArticleHalloween vegetariano: muffin di zucca e noci
Halloween per vegetariani e vegani: ricetta dei muffin zucca e noci con istruzioni e foto passo passo
View ArticleBrioche fatta in casa con la ricetta Grigoris
Ricetta della brioche secondo il metodo della pizzeria Grigoris di Assaggiano (Mestre) da fare in casa seguendo le istruzioni con foto passo passo
View ArticlePolpette di carne: 5 errori che facciamo spesso
Polpette: con quale carne si fanno? Quali ingredienti si aggiungono? Verranno troppo dure o troppo morbide? Meglio grandi o piccole? Meglio fritte o in umido? Tutte le risposte
View ArticlePani dolci italiani: ricetta per fare in casa il Pan di sorc
Ricetta per fare in casa il Pan de sorc, pane dolce tipico di Gemona del Friuli, recuperato da Etelca Ridolfo e diventato in breve Presidio Slow Food
View ArticlePizza fatta in casa con ricetta italiana, non australiana
Ricetta della pizza fatta in casa con foto passo passo e spiegazioni dettagliate su impasto, lievitazione e cottura
View ArticlePanettone fatto in casa: ricetta di Ezio Marinato
La ricetta del panettone fatto in casa secondo Ezio Marinato, panettiere ufficiale del ristorante Perbellini e degli Alajmo. Metodo e foto passo passo
View ArticleGrissini integrali fatti in casa con la ricetta Grigoris
Grissini fatti in casa con la ricetta di Lello Ravagnan (pizzeria Grigoris). Spiegazione del procedimento e foto passo passo
View ArticleTiramisu: la ricetta perfetta
Io l’avevo detto, come il più cattivo dei Terminator. “I’ll be back”, sono di nuovo qua, e ho portato pure IL dolce. Venite pure a riabbracciare “la ricetta perfetta” di Dissapore. Tirami-cosa?...
View ArticleTortelli di zucca: la mia ricetta per il pranzo di Natale
Anche i tortelli di zucca, come tutte le ricette tradizionali italiane, hanno molte versioni. Questa è la ricetta dei tortelli di zucca che si prepara a casa mia, nella Bassa Reggiana, per il pranzo di...
View ArticleBrodo superstar: idee per il pranzo di Natale
Il brodo vive un momento di grande popolarità, dallo street food all'alta cucina. Ecco 4 idee da copiare per mettere il brodo in tavola nel pranzo di Natale
View ArticleStruffoli: la ricetta perfetta
Come si fanno gli struffoli napoletani? Seguite la ricetta perfetta di Dissapore. Anzi sono due, firmate entrambi da grandi pasticceri: Sal De Riso e Armando Palmieri
View ArticleRipieni: idee da provare per il pranzo di Natale
4 ripieni per altrettante preparazioni, dai cappelletti agli arrosti, da portare in tavola nel pranzo di Natale
View ArticlePranzo di Natale: Nord vs Sud, passando per il Centro
Pranzo di Natale italiano: cosa si mangia al Nord, al Centro e al sud, e quali sono le principali differenze regionali?
View Article