Di Olga sappiamo poco, se non che il nickname sul profilo Instagram, dove spopola da tempo causando travasi di bile a colleghi pasticcieri ben più noti grazie alle bellissime mirror marble cakes, è olganoskova.
Le ipnotiche foto postate dalla pasticciera russa ritraggono torte sgargianti dalle forme scolpite simili a specchi colorati di marmo.
Il segreto di Olga sembra essere la glassa a specchio (ma servirebbe l’interpretazione di un pasticciere esperto), una glassa particolare usata per ricoprire alcune torte come la nota Setteveli.
La ricetta delle torte a specchio di Olga, non proprio salutare, è stata divulgata da un utente del celebre aggregatore americano Reddit.
Eccola:
Ingredienti:
20 grammi di gelatina in polvere
300 grammi di glucosio
300 grammi di zucchero
200 grammi di latte condensato zuccherato
120 grammi di acqua per sciogliere la gelatina + 150 grammi
330 grammi di cioccolato a vostro piacere
colorante alimentare
Procedimento:
Sciogliere la gelatina nell’acqua. Bollire insieme glucosio, zucchero e acqua. Togliere dal fuoco e unire gelatina, latte condensato e cioccolato.
Per ottenere diverse tinte si suddivide il composto colorandolo con i colori alimentari. L’effetto marmorizzato si realizza versando sulla torta i diversi composti colorati.
Il diabete non è mai stato così bello.
[Crediti | Link: Boredpanda]