I carciofi fritti in pastella sono un contorno che assolutamente non può mancare sulle tavole di Natale, nel centro Italia è una vera tradizione impossibile da mancare.
In questa ricetta una croccante panatura avvolge i carciofi rendendoli gustosi e saporiti.
Uova, farina e acqua frizzante: ecco il segreto per preparare una panatura perfetta per questi carciofi.
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
- 8 Carciofi
- 1 Limone
- q.b. Olio Di Semi Di Girasole
- q.b. Sale Fino
Per la pastella
- 3 Uova
- 100 ml Acqua frizzante
- q.b. Pepe Nero
- 1 presa Sale Fino
- 4-5 cucchiai Farina
Preparazione
Per preparare la ricetta dei carciofi fritti in pastella pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, le punte e tagliando il gambo.
Dividete i carciofi a metà o in quattro in base alla loro grandezza.
Eliminate anche la barba interna.
Man mano che li pulite, immergete i carciofi nell’acqua acidulata, per evitarne l’ossidazione
Preparate la pastella sbattendo le uova con il sale e il pepe nero e aggiungendo delicatamente l’acqua frizzante.
Scolate i carciofi e asciugateli bene con uno strofinaccio.
In un piatto versate la farina e infarinate i carciofi uno alla volta, scuotendoli delicatamente per eliminare la farina in eccesso.
Passate un carciofo alla volta nella pastella di uova e ripetete l’operazione una seconda volta.
Proseguite in questo modo con tutti i carciofi.
Scaldate in un’ampia padella l’olio per friggere e, appena sarà caldo, immergete i carciofi uno per volta.
Fateli dorare e poi adagiateli su un piatto ricoperto da carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servite i carciofi caldi.
