Il risotto con mazzancolle è un primo ideale per ogni occasione, sia per un pranzo semplice in famiglia, sia per una festa con amici.
Abbiamo provato a realizzare questa ricetta , senza lunghe mantecature , provando a realizzarlo nel modo “orientale”: da una parte, la cottura del riso e dall’altra, la cottura delle mazzancolle, per poi farli “saltare” insieme.
Abbiamo messo a bollire il riso nel brodo che avevo ottenuto con le mazzancolle e, intanto, abbiamo cucinato in padella le mazzancolle con olio, aglio e prezzemolo. Infine, abbiamo unito i due e ho sfumato nella padella con del vino e mantecato per un paio di minuti.
Le mazzancolle le potete trovare al banco fresco o surgelato dei supermercati e vi suggeriamo di acquistarle con i gusci perché poi possiamo ricavarne un brodo saporito.
Durata
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Dosi
4 Persone
Ingredienti
- 400 g Mazzancolle
- 350 g Riso
- 1 Prezzemolo ciuffetto
- 1 Aglio
- 1 bicchiere Vino Bianco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
Per preparare la ricetta del risotto con mazzancolle sgusciare e pulire i gamberi. Mettere le teste, le code e i gusci in un pentolino.
Versare nello stesso pentolino, dell’acqua e mettere a bollire, cosi da ricavarne un brodo (3-4- bicchieri circa)
Scolare il brodo ricavato e cuocere il riso nel brodo fino all’assorbimento dell’acqua (eventualmente aggiungere altra acqua se necessario)
Intanto, tritare il prezzemolo e in una padella larga, far rosolare l’aglio nell’olio.
Unire le mazzancolle e un po’ di prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.
Infine unire il riso, versare un po’ di vino bianco e mantecare per un paio di minuti, aggiustando con altro sale e pepe se necessario.
Guarnire con altro prezzemolo.
