Le zucchine sabbiose in padella sono un contorno semplice e goloso da preparare senza accendere il forno, come le patate sabbiose, le zucchine vengono passate prima nel pane e nel parmigiano e poi cotte in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, semplicissimo e gustoso.
Una ricetta veloce che rende le zucchine croccanti fuori, pur mantenendo la morbidezza all’interno, il parmigiano poi aggiunge gusto e sapidità, se volete potreste aggiungere al mix anche delle spezie, come origano, timo e rosmarino, per aumentare gusto e sapore. Perfette per accompagnare sia piatti a base di carne che di pesce.
Le zucchine sono uno degli ortaggi pi versatili che esistono in cucina, perfette trifolate, aromatizzate solo con uno spicchio di aglio e un po’ di mentuccia, si prestano ad essere farcite, con carne, come tradizione romana insegna o con riso, sono perfette crude, con gli spaghetti di zucchina, dove mantengono tutte le proprietà e i loro principi nutritivi, sono anche tra gli ortaggi con un più basso indice calorico e restano le preferite di chi segue regimi alimentari controllati o è attento al calcolo delle calorie.
Delle zucchine si utilizza praticamente tutto, all’ortaggio in sé, ai fiori, ottimi da farcire e friggere, esiste persino una varietà di zucchina, chiamata serpente, della quale si usano le foglie, chiamate tenerumi, è molto popolare nel sud Italia, soprattutto in Sicilia dove vengono impiegati per minestre o primi piatti a base di pasta e tenerumi appunto.
Durata
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Dosi per
2 Persone
Ingredienti
- 2 Zucchine medie
- 1 Spicchio Aglio
- 5 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
- 2 cucchiai Mollica di pane fine
- 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per preparare la ricetta delle zucchine sabbiose in padella lavate le zucchine e tagliate le due estremità, tagliatele a rondelle di due millimetri circa e dividetele poi in due.
Salatele, mescolate bene e mettetele da parte. Pulite l’aglio.
In una padella capiente, mettete i 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva extravergine con l’aglio e le zucchine, fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
Contemporaneamente in una ciotola mischiate la mollica del pane con il parmigiano grattugiato ed il pepe.
Controllate la cottura delle zucchine e se sono quasi fatte, eliminate l’aglio, aggiungete il composto di pane e cuocete il tempo necessario che ci vuole per far diventare croccante la mollica.
A fine cottura aggiustate di sale se necessario. Impiattate e servite subito.
