I panettoni piccoli farciti con ricotta e gocce di cioccolato sono velocissimi e facilissimi da realizzare, ma con un ingrediente particolare per un dolce, le lenticchie.
Se non avete mai utilizzato le lenticchie in una ricetta dolce è arrivato il momento di provare, basta passarle in padella con liquore al mandarino, spolverarle con zucchero a velo e cacao, un paio di minuti di cottura e il gioco è fatto, avrete delle lenticchie golosissime, da utilizzare nella preparazione di dolci al posto delle classiche gocce di cioccolato.
Fate attenzione a non bruciare le lenticchie prima di aggiungere il liquore, mescolate sempre e fate asciugare bene prima di allontanare dal fuoco, in modo da far evaporare tutto l’alcol.
Quando tagliate i panettoncini non andate troppo in profondità con il coltello o non rimarrà panettone sul fondo, ma solo la carta.
Farcite i panettoncini almeno 5-6 ore prima, ma aggiungete zucchero a velo e ciliegina solo al momento di servire.
Durata
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 3 minuti
Tempo totale: 18 minuti
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
- 4 Panettoni piccoli (Panettoncini)
- 170 g Ricotta vaccina
- 90 g Panna montata
- 35 g Yogurt Greco
- 20 g Zucchero Semolato
- 1 cucchiaio Liquore al mandarino
- 50 g Lenticchie lessate
- 15 g Liquore al mandarino
- 10 g Zucchero A Velo
- 10 g Cacao amaro
- q.b. Zucchero A Velo
Per decorare
- 4 Ciliegie candite rosse
Preparazione
Per preparare la ricetta dei panettoni piccoli farciti con ricotta e gocce di cioccolato, mettete le lenticchie in una padella, scaldate a fiamma media, facendo attenzione a non bruciarle, sfumate con il liquore al mandarino.
Aggiungete lo zucchero e il cacao, mescolate bene e fate cuocere 2-3 minuti mescolando.
Allontanate dal fuoco e trasferite le lenticchie su un piatto rivestito di carta forno, fate raffreddare.
Per la crema
Versate in una ciotola la ricotta, unite lo zucchero, il liquore, lo yogurt greco e mescolate bene.
Unite la panna montata e mescolate delicatamente.
Aggiungete anche le lenticchie e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Ora potete farcire i panettoncini.
Tagliate la calotta a filo con il pirottino di carta.
Tagliate verticalmente ed eliminate il centro del panettoncino.
Versate un cucchiaio di crema sulla base del panettoncino, tagliate un pezzetto della parte centrale eliminata e sistematela sulla crema.
Versate ancora crema fino al bordo.
Coprite con la calotta tenuta da parte.
Cospargete con lo zucchero a velo e decorate con le ciliegine.
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