L’ insalata anguria, feta e olive è un piatto veloce dal sapore unico e sorprendente, fresco e molto estivo, che unisce la dolcezza della frutta al sapore più deciso delle olive e della feta.
Il connubio della feta con l’anguria è diventato famoso grazie al famoso chef londinese Yotam Ottolenghi, e da quel momento viene usato in moltissime varianti, questa è indubbiamente una variante dell’insalata greca, con i cubetti di anguria al posto del pomodoro e dei cetrioli.
Il prezzemolo in questa ricetta non viene tritato ma lasciato intero per dare ancora più corposità e colore al piatto, nulla vieta però di tagliare comunque i gambi o di sostituire il prezzemolo con rucola o songino. Se invece volete una variante “etnica” potreste sostituire il prezzemolo con il coriandolo e il limone con il lime.
Questa insalata, accompagnata da pane tostato o crostini, può diventare anche un goloso e pratico piatto unico.
Durata
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Dosi per
4 persone
Ingredienti:
- 350 g Anguria dolce e matura
- 200 g Feta
- 50 g Olive nere denocciolate
- 1/2 Cipolla di Tropea
- 1 ciuffetto Prezzemolo
- 20 foglie Menta fresca
- 1/2 Limone
- q.b Sale
- q.b Pepe
- q.b Olio Di Oliva
Preparazione:
Per preparare la ricetta dell’insalata anguria feta e olive, tagliate l’anguria e la feta a cubetti piuttosto simili tra loro.
Affettate sottilmente la cipolla e mettetela in una ciotola a macerare con il succo del limone: questa operazione può essere fatta anche in anticipo perché più la cipolla starà a macerare più si addolcirà.
Lavate ed asciugare bene il prezzemolo e tritate la menta.
In una ciotola capiente mettete l’anguria, la feta, le olive, la cipolla con il suo succo, il prezzemolo e la menta.
Condite con olio, sale e pepe e mescolate delicatamente.
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