Il minestrone di verdure è un piatto tipico delle serate in famiglia, non gode di un’ottima fama, ma se preparato con cura è in realtà un piatto saporito e prelibato.
La prima scelta di campo da fare è optare per della verdura di stagione, inutile dire che le zucchine a dicembre sono insipide e acquose e che i broccoli d’estate non fanno appetito a nessuno. Dunque il mix che proponiamo qui sopra si adatta bene all’autunno e all’inverno, mentre in primavera e in estate potete sostituire la zucca e il broccolo con le zucchine, e la passata di pomodoro con i pomodorini freschi.
L’altro trucco per far funzionare il minestrone sono le erbe profumate: il prezzemolo nel soffritto è ottimo e si trova in tutte le stagioni, d’estate aggiungete qualche foglia di basilico fresco, mentre d’inverno è ottimo un rametto di rosmarino da legare con lo spago, per non disperdere gli aghi, e da togliere a fine cottura.
Ultimo, ma non da ultimo, per rendere il minestrone appetibile anche ai bambini bisogna virare nettamente sui sapori dolci: i piselli sono sempre un’ottima aggiunta così come tutte le cipolle (porri, cipollotti, scalogni ecc ecc); il sedano invece, anche se presente nella ricetta canonica, potrebbe essere omesso se ci sono dei bambini in circolazione, ha un gusto molto complicato. Tenete comunque valida la regola d’oro: i bambini preferiscono la vellutata di verdure.
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