La pasta con crema di peperoni è un primo piatto semplicissimo da realizzare, da preparare con un ortaggio tipico dell’estate. I peperoni migliori per questa ricetta sono quelli rossi, a forma di campana, che hanno un sapore dolce e una polpa carnosa. Se vi piacciono, e se volete ottenere una salsa arancione, usate un peperone rosso e uno giallo.
Alla fine uscirà un pesto morbido, la cui densità può essere regolata aggiungendo o meno un po’ di acqua di cottura della pasta. Se vi piace una pasta molto saporita, il nostro consiglio è di scolare la pasta due minuti prima della fine della cottura, tenere la crema di peperoni molto liquida, e terminare la cottura della pasta nella salsa, in una sorta di risottatura.
Il servizio nei piatti prevede poche aggiunte: un giro di olio a crudo e qualche fogliolina di basilico spezzata con le mani saranno più che sufficienti.
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