La vellutata di cavolfiore e ricotta, è un vero comfort food, una crema vellutata, delicata e leggera.
Il punto di forza di questa ricetta è il mix di gusto che i diversi ingredienti regalano: il sapore deciso del cavolfiore si sposa bene con la delicatezza della ricotta, mentre il tocco classico delle mandorle incontra il profumo unico del pepe rosa e la bontà della mollica di pane fritta.
Tutto è ben miscelato e bilanciato in questo primo piatto semplice ma non scontato, in cui il candore del bianco abbraccia il tocco passionale del rosso…ed è subito amore.
La vellutata è buona anche tiepida ma ci raccomandiamo, la mollica di pane va fritta e aggiunta solo al momento, affinché resti ben croccante.
Durata
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
- 1 Cavolfiore grande
- 1 Patata
- 1 spicchio Aglio
- 100 g Ricotta di ottima qualità
- q.b. Brodo vegetale
- q.b. Mandorle a lamelle
- q.b. Pepe rosa
- q.b. Mollica di pane
- q.b. Olio Extravergine D’Oliva
- q.b. Sale
Preparazione
Per preparare la ricetta della vellutata di cavolfiore e ricotta, lavate e mondate il cavolfiore. Con un coltello tagliate le cimette dal gambo.
Lavate e pelate la patata. Tagliatela a pezzetti.
In un pentolino, soffriggete l’aglio diviso in due o schiacciato e quando sarà dorato unite il cavolfiore e la patata. Fate insaporire per qualche minuto e aggiungete il brodo fino a coprire gli ingredienti. Fate cuocere con il coperchio per 30-40 minuti, finché le verdure sanno tenere.
Frullatele insieme alla ricotta e regolate di sale.
In un padellino, scaldate due cucchiai d’olio e friggete la mollica di pane finché sarà dorata.
Impiattate decorando con le mandorle a lamelle, la mollica fritta e il pepe rosa.
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