La calamarata napoletana è un primo piatto tipico della cucina napoletana. Il suo nome deriva dal fatto che il formato della pasta ricorda gli anelli del calamaro e che solitamente viene preparata proprio con un sugo di calamari, insieme ad aglio, prezzemolo e peperoncino.
È una ricetta veloce perché i calamari non vanno cotti a lungo, e d’effetto, la cui buona riuscita dipende però dalla freschezza e dalla qualità del pesce e della pasta. Quindi accertatevi che il pesce sia freschissimo e scegliete, filologicamente, una pasta di Gragnano.
Durata
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Dosi per
4 persone
Ingredienti:
- 600 g Calamari
- 400 ml Passata Di Pomodoro
- 320 g Pasta Tipo calamarata
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Olio Extravergine D’Oliva
- Peperoncini
- Prezzemolo tritato
Preparazione:
Per preparare la ricetta della calamarata napoletana, per prima cosa pulite i calamari staccando la testa e i tentacoli ed estraendo con le dita la penna cartilaginosa. Spellate la sacca e sciacquatela bene sotto l’acqua corrente.
Tagliate i calamari ad anelli spessi circa 1 cm.
In una padella capiente, rosolate l’aglio in un cucchiaio d’olio, poi unite i calamari e saltateli qualche minuto.
Unite ora anche la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti regolando di sale e peperoncino.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e spadellatela nel sugo di calamari fino a ottenere una perfetta mantecatura.
Impiattate e cospargete con del prezzemolo fresco tritato.
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