La pappa al pomodoro è uno di quei piatti che non passano mai di moda, un classico della cucina toscana che va bene in tutte le stagioni: in estate perché ci sono i pomodori più rossi e il basilico più profumato, in inverno perché il suo calore scalda il cuore nelle giornate fredde e grigie.
Si tratta di una ricetta povera, di recupero, che serve a trasformare il pane raffermo in una zuppa saporita. L’ideale è usare il pane toscano, che non solo è sciocco ma assorbe i liquidi senza trasformarsi in una spugna.
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