L’insalata di pollo è un piatto di ispirazione statunitense, che deriva dalla celeberrima Ceasar Salad, l’insalata inventata dallo chef di origini italiane del Waldorf Astoria. Questa è una versione semplificata, senza crostini e senza formaggio, ma viene condita con la maionese, abitudine tipica in molti Paesi ma non in Italia.
La salsa a base di maionese deve essere più liquida della maionese a cui siamo abituati, per questo è bene stemperare la maionese con l’olio, e, se piace, anche con un cucchiaio di aceto.
Questa insalata comporta due vantaggi indiscutibili. il primo è che è nata per riutilizzare il pollo avanzato, è uno di quei classici piatti della cucina di recupero, e per questo anche molto sostenibile, dunque è perfetta anche per gestire gli avanzi di pollo arrosto. Il secondo è che il mix di verdure che vi proponiamo qui è assolutamente variabile, molto meglio aggiungere verdure di stagione a piacere, e ottenere un’insalata da gustare 12 mesi all’anno.
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