Il bombardino è un dessert nato in Italia, a Livigno in provincia di Sondrio, precisamente alla baita del Mottolino nel 1972. Viene anche definito l’Irish coffee italiano e l’idea del suo creatore era quella di creare una bevanda corroborante per gli sciatori che avevano perso energie per la fatica e per il freddo.
La base del bombardino è il classico zabaione, alimento ricostituente per eccellenza, ma al posto del Marsala si usa il Brandy, e in più viene servito con panna montata. Ne esiste anche una versione analcolica, con aggiunta di caffè espresso che è stata denominata “Calimero” e due varianti alcoliche la “Pirata” con il rum e la “Scozzese” con in whisky.
Ovviamente anche sul nome bombardino girano delle leggende, la più raccontata è quella per cui il primo che lo assaggiò esclamò “che bombarda!” o “che bomba!” designandone per sempre il nome. Ora è un prodotto diffuso in tutte le baite dell’arco alpino.
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