Le frittelle di fiori di zucca sono un antipasto goloso, dolci grazie ai fiori di zucca e morbide grazie all’impasto di uova, farina e latte. L’impasto finito è molto simile a quello dei pancake, i celebri dolci che si preparano per la colazione, che però in questo caso vengono insaporiti con il formaggio, i fiori e il basilico.
Per questa ricetta si possono usare anche i fiori di zucca femmina, quelli attaccati alle zucchine, non è necessario infatti che siano i grossi fiori maschili, quelli si possono riservare alle ricette in cui si preparano fritti, o ancora ripieni.
Questa è da considerare una ricetta base, e al posto dei fiori di zucca si possono aggiungere spinaci, biete, zucchine, porri o tutte le verdure che vi vengono in mente. Oppure si può fare la pastella salata e friggerla così com’è: è un ottimo aperitivo.
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