Il Rossini cocktail è una variante del Bellini, il cocktail inventato all’Harry’s bar di Venezia e preparato con una purea di pesche bianche fresche. Il Bellini è un cocktail molto famoso ma la sua stagione è davvero limitata alla tarda estate quando le pesche bianche sono perfette, sono nate così altre versioni, tra cui appunto il rossini, che si prepara in primavera all’arrivo delle fragole.
Tecnicamente è un cocktail sparkling, cioè preparato con il vino frizzante, e si pensa che la sua origine fosse semplicemente quella di addolcire il prosecco, un vino piuttosto vinoso e acido. Ovviamente è nota l’accoppiata fragole e champagne come simbolo di lusso afrodisiaco.
Negli anni sono nate all’Harry’s bar per mano di Arrigo Cipriani molti altri cocktail simili: il Tintoretto, preparato con il succo di melagrana, Il Tiziano con l’uva fragola e il mimosa, con il succo di arancia.
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