I panini al basilico sono dei morbidi panini al latte con un bel colore e un ottimo profumo. Se farciti con affettati e formaggi offrono davvero un certo quid a qualsiasi merenda o a qualsiasi buffet, anche se la loro farcitura ideale è con fettine sottili di pomodoro fresco e maturo, e mozzarella.
Si tratta di un lievitato semplice, con sole 4 ore di lievitazione, che si può impastare a mano. Una buona idea è scegliere la farina tipo 1, una farina semi integrale, che comunque lievita bene e dà impasti molto morbidi.
Ovviamente si può sostituire il basilico con qualsiasi altra erba: cipollina, salvia, timo, maggiorana, menta, oppure con un mix di erbe miste. Se volete fare un pane unico, mettetelo in uno stampo da plum-cake e raddoppiate il tempo di cottura. Otterrete un pane in cassetta, da tagliare a fette e farcire o da servire spalmate di formaggio fresco.
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