Gli spaghetti di zucchine sono un antipasto, ma anche un primo piatto scenografico. A prima vista sembrano davvero spaghetti e il gusto semplice e delicato della zucchina si amalgama alla perfezione con il pesto e i pomodorini. Un’altra idea è quella di lasciare gli spaghetti crudi (saltando anche la fase nel colino con il sale) e condirli direttamente con il pesto, diventano anche un ottimo contorno.
Per creare gli spaghetti (si possono fare con le zucchine, con i cetrioli e con le carote), esistono degli strumenti più o meno professionali, che funzionano come dei temperamatite. Se non li avete e volete comunque provare qualcosa del genere potreste affettare la zucchina con il pelapatate in modo da ottenere delle striscioline molto sottili.
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