Le melanzane al vapore sono un contorno leggerissimo, che diventa super saporito grazie all’aggiunta di limone e di prezzemolo e menta.
L’abbinamento tra melanzane, un gusto acido e la menta è tipico del Medioriente e funziona molto bene perché le melanzane hanno un gusto dolce e pastoso che viene esaltato dall’acido e dal fresco. Per chi ama il gusto piccante, si può aggiungere a questa ricetta un cipollotto crudo affettato sottilmente o un po’ di erba cipollina.
Queste melanzane vanno servite fredde e sono perfette per accompagnare sia la carne che il pesce, ma anche per un piatto di cereali e legumi , oppure per realizzare dei crostini con le fette di pane rustico tostato. Infine sotto ottime anche per condire una pasta o un riso freddi.
Le melanzane da scegliere sono quelle piccole, con la buccia sottile e molto sode, in modo che non abbiano semi e che contengano poca acqua. Al limite, se dopo la cottura vi sembrano troppo acquose, mettetele in un colino un quarto d’ora prima di condirle.
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