Le melanzane sott’olio a crudo sono un contorno molto saporito, che si prepara durante l’estate e che assicura una conserva speciale, per allietare le serate invernali.
la particolarità di questa conserva è che le melanzane non sono cotte ma vengono marinate nell’aceto e nel sale per molte ore, in modo da eliminare la maggior parte dell0acqua di vegetazione.
Per questa ricetta insaporire l’olio delle melanzane è fondamentale, e il condimento può essere realizzato a piacere: l’aglio è un’ottima idea, ma anche un pezzo di zenzero, un chiodo di garofano, una foglia di alloro o dei grani di pepe sono tutte delle ottime alternative, tutto dipende dal gusto finale che si vuole ottenere.
oltre che come contorno, queste melanzane sono ottime sulle fette di pane bruscato, per dei crostini all’aperitivo, e accompagnano degnissimamente un tagliere di salumi in luogo della classica giardiniera.
L'articolo Melanzane sott olio a crudo proviene da Dissapore.